- un saladier pour mélanger la pâte

- une cuillère en bois

- un pinceau

- Une dosette 500ml

Ca demande pas mal de temps ! Car en plusieurs étapes. Soit environ 20 min de préparation. Puis succesivement environ 2h, 30min et encore 30 min de repos pour la pâte.

- 1/2 l de lait

- 75g de beurre

- 75g de sucre

- 650g de farine (+ suplément pour plateau de travail)

- 42g de levure boulangère (le standard que l'on trouve partout en france)

- 1/2 cuillère à café de sel fin et du gros sel pour la déco

- Dans la moitié du lait tiédi, délayer la levure.

- Ajouter la préparation obtenu dans la farine.

- Laisser lever jusqu'au double de volume de la pâte (entre 1h et 3h en fonction de la température de la pièce)

- Ajouter l'autre moitié du lait, le beurre, le sucre et le sel.

- Pétrir à nouveau et laisser lever 30min. (Ne pas hésiter à ajouter un peu de farine si pate trop liquide)

- Etirer la pâte en rouleau de 1.20m à 1.50m.

- Avec ce rouleau, former les bretzels suivant le dessin

- Les cisailler, puis badigeonner d'un mélange de jaune d'oeuf avec du lait (ou de la bière) avant d'ajouter le gros sel sur les 2 faces.

- Laisser reposer encore 30min avant d'enfourner

35 bonnes minutes dans un four thermostats 6-7 (chaleur tournante pour ceux qui ont l’option, ce qui réduit un peu le temps de cuisson). Comme toujours couvrir à mi-cuisson si le four est trop puissant, et vérifer que le couteau ressort sec avant de couper la cuisson.